E’ uno dei simboli di una città e di un territorio tra i più saporiti e raffinati d’Italia. Una star dell’inverno, che in cucina si rivela tra le più versatili e amate dagli chef.

E’ il Radicchio Rosso di Treviso, inconfondibile nelle sue foglie lunghe, turgide, carnose e quel color rosso vino illuminato dalle candide costolature.

Un prodotto simbolo del made in Italy, certificato IGP già dal secolo scorso, come anche quelli di Chioggia, Verona e Castelfranco.

Il nostro, quello di Treviso, ha quel tocco di charme che, sui banchi dei mercati, lo rende inconfondibile, sia che si tratti della varietà Precoce d’inizi autunno che di quella Tardiva, la cui stagione copre anche tutto febbraio e necessita delle brinate di novembre.

Il Tardivo è anche molto coreografico, con quelle foglie lunghe e sottili che si aprono e arricciano sulle punte, le sciabolate color perla delle grandi costolature che illuminano il rosso dei contorni e tengono a battesimo un’ incredibile fragranza.

Madre natura non poteva essere più magistrale nello scolpire questa leccornia dal sapore piacevolmente amarognolo, la cui storia è sicuramente molto antica e indissolubilmente legata al mondo contadino, nonostante la prima mostra sul Radicchio Rosso di Treviso risalga soltanto agli inizi del secolo scorso.

Come dicevamo, la particolarità di questo prodotto squisitamente invernale è che, dopo le prime gelate, viene raccolto, riunito in mazzi e sistemato con le radici a mollo in acqua di risorgiva.

Questa fase consente uno sbocciare di foglie nuove all’interno del cespo originario. Le piante vengono quindi sistemate in ambienti con pochissima luce per favorire lo sbiancamento della costolatura e una maggiore morbidezza, e dopo 15/20 giorni, vengono “tolettate”, cioè private delle foglie rovinate e delle radici. Rimane così soltanto il cuore, fresco e croccante, come sottolineò anche lo storico Aldo Van den Borre: <<… Se lo guardi è un sorriso. Se lo mangi è un paradiso…>>.

La nobile cicoria si presta ad essere consumata cruda e in un’infinità di gustosissime ricette, a cominciare dal classico risotto, dalla pasta fresca ripiena, dalle torte salate, dalla semplice ma deliziosa cottura alla piastra.

Alcuni ristoratori la aggiungono alla pasta e fasoi (pasta e fagioli); più di frequente la abbinano al pesce o alla carne. E c’è anche chi è riuscito a trasformarla in un sorbetto dal colore rosato.

Tutti gli anni, tra gennaio e marzo, si tiene la rassegna gastronomica CocoRadicchio, che vede sfidarsi un manipolo di ristoratori alla costante ricerca di nuove interpretazione di questo nobile ortaggio. Mentre lungo il Sile, zona più vocata alla coltivazione e alla lavorazione del Tardivo, si snoda la Strada del Radicchio, che va da Treviso a Conegliano, punteggiata da ville antiche, paesaggi dalla dolcezza infinita, ristoranti e covi golosi.

Treviso, nota fin dai tempi antichi come il Giardino di Venezia, merita sicuramente una visita o un soggiorno. Tranquilla e raffinata, racchiude entro possenti bastioni medievali palazzi meravigliosi, affrescati e porticati che si specchiano nelle acque dei canali, che scorrono tra un vicolo, siglando un’atmosfera sognante, quasi senza tempo.

Il cuore batte a piazza dei Signori sorvegliata da una torre campanaria che tutti chiamano il Campanon e dominata dal bellissimo Palazzo dei Trecento, fulcro della vita politico amministrativa in epoca medievale.

Poco distante, scorre il Cagnan Grande che, assieme al Sile, attraversa la città e dalle cui acque spunta l’isolotto della Pescheria, dove ogni mattina si svolge un pittoresco quanto animato mercato del pesce.

Sullo stesso canale si affaccia anche Casa dei Carraresi che, negli ultimi decenni, è diventata location e sinonimo di mostre d’arte ed eventi di altissimo livello (ricordiamo tutti le mostre sull’Impressionismo, Van Gogh …), che hanno catapultato Treviso, città di provincia tranquilla e appartata, nel circuito della grande cultura, consacrandola a luogo d’arte e bellezza conosciuto ormai in tutto il mondo.

Provati per Voi:

* Trattoria Toni del Spin a Treviso, appena dietro piazza dei Signori, propone piatti del territorio col radicchio in pole position, ottimi il risotto e i bocconcini di vitello, ma anche la sopa coada con carne di piccione novello, l’oca rosta col sedano e i bigoli in salsa d’acciughe.

* Da Gigetto a Miane (Tv), ai piedi delle Prealpi venete, offre un mix perfetto fra tradizione e creatività; è uno dei ristoranti che animano la rassegna Cocoradicchio (dal 24 gennaio al 2 marzo 2019).

* Osteria alla Pasina  a Dosson di Casier (Tv), classica osteria di campagna, con interni caldi e accoglienti, dove trionfano sia il radicchio che gli altri prodotti al km 0. La titolare è autrice del libro Le cento facili ricette col Radicchio rosso di Treviso.

La ricetta

Risotto al radicchio tardivo e salamella

Ingredienti per 4 persone: 350 g di Riso Vialone nano Veronese I.G.P.; 3 cespi di radicchio rosso di Treviso tardivo; 150/200 grammi di salsiccia; 1 cipolla; aglio; 50 g di burro; olio extravergine di oliva; 50/60 grammi di Grana Padano; un bicchiere di vino bianco secco; brodo di carne.

Preparate un soffritto di aglio e cipolla, aggiungete il riso, tostate e poi bagnate con vino bianco secco. Una volta sfumato il tutto, aggiungete il radicchio tardivo tagliato a pezzetti e la salsiccia a cubetti. Continuate la cottura aggiungendo brodo caldo e a tre quarti salate e pepate. Quando il riso è cotto spegnete il fuoco e aggiungete dei cuoricini di radicchio tagliati sottili, un po’ di burro e il formaggio grana grattugiato. Mantecato il tutto, il risotto è pronto per la tavola.

Info:   Consorzio di Promozione turistica Marca Treviso

Se vi interessa l’opzione del tour di gruppo alla città accompagnati da una guida professionale a vostra disposizione anche come scelta di date e orari, non vi resta che cliccare qui e troverete un servizio su misura. 

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Vi sembrerà curioso, cari amiche e amici, ma Padova, a detta dei suoi cittadini, è la città dei “senza”. Si parla della Basilica del Santo senza citarne il nome. Lo storico e meraviglioso Caffè Pedrocchi era considerato senza porte perché, fino agli inizi del secolo scorso, rimaneva aperto giorno e notte. E Prato della Valle, perla indiscussa della città, era un’ area paludosa, quindi senza erba!

Battute a parte, è proprio da qui, da Prato dea Vae, per dirla coi locali, che vogliamo partire in questa passeggiata prenatalizia, per andare scoperta di una città che invece ha tanti “con”, tante bellezze e tante cose buone che ne fanno uno dei luoghi d’arte più ricchi e affascinanti del Veneto.

Oggi, la piazza, coi suoi 88.620 metri quadrati di estensione è seconda in Europa soltanto alla piazza Rossa di Mosca ed è una location perfetta per eventi, concerti, manifestazioni di altissimo livello e anche del grande mercato settimanale del sabato nonché di quello dell’antiquariato la terza domenica del mese. A renderla unica e super scenografica è il canale Alicorno che la circonda, nelle cui acque si specchiano 78 statue di personaggi illustri. Al centro, l’isola Memmia aggiunge un tocco vezzoso, complici il verde e gli alberelli che la guarniscono.

Per 365 giorni l’anno, Prato della Valle è un luogo d’incontro per studenti, pittori in cerca d’ispirazione, runners, pattinatori che sfrecciano anche di sera lungo il nastro d’asfalto attorno alla centrale Isola Memmia, i cui alberelli rivestiti di lucine ci dicono che fino al 6 gennaio 2019, Padova diventa una Città di Stelle, contenitore scintillante di eventi e manifestazioni che animano non solo il centro storico ma anche gli altri quartieri.

Le luminarie a tema astrale promettono del resto bene e richiamano le stelle del cielo che Giotto dipinse nella meravigliosa Cappella degli Scrovegni.

Da Prato della Valle, la nostra passeggiata scorre tra le eleganti facciate dei palazzi fino alla Basilica di Santa Giustina, il luogo di culto più antico della città (V sec. d.C), uno dei monumenti religiosi più forti ed evocativi, che colpisce per la grandiosità del corpo di fabbrica in mattoni, per la corona di otto cupole e il campanile alto ben 84 metri.

A due passi, un’altra meraviglia: il Giardino dei Semplici, il più antico Orto Botanico universitario del mondo che l’Unesco non ha avuto esitazioni nell’inserire come bene culturale nella prestigiosa lista dei patrimoni dell’umanità. Nel suo spazio immenso (37mila mq), articolato in cinque serre, si compie un vero e proprio viaggio nel mondo vegetale, passando dalle condizioni ambientali più favorevoli a quelle più aspre, dalle zone temperate alla savana, dal deserto alla foresta tropicale.

A poche centinaia di metri, ecco un altro simbolo della città: la Basilica di Sant’Antonio o meglio il Santo. Per raggiungerla da Prato della Valle basta accodarsi allo stuolo di pellegrini vocianti che riempie Via Belludi bordata di portici e negozi che vendono statuette, immagini sacre e i dolci del Santo farciti con marmellata di albicocche.

Ogni anno la Basilica accoglie più di sei milioni e mezzo di fedeli provenienti da tutto il mondo, un afflusso davvero eccezionale. Sulla piazza, tra bancarelle di souvenir e il monumento equestre al Gattamelata, opera di Donatello, pellegrini e turisti ammirano la facciata principale della Basilica. Ma per avere un’idea reale della complessità architettonica, vale la pena portarsi ai margini, alla sinistra dell’ingresso principale, dove l’edificio, iniziato nel 1232 pochi mesi dopo la morte di Sant’Antonio, appare in tutta la sua grandiosità e nel mosaico di stili: facciata romanica, archi gotici, cupole bizantine rivestite di piombo, campanili slanciati simili a minareti.

Dalla Basilica ci portiamo verso il cuore della città, il Municipio con il grande albero di Natale incastonato tra due luoghi simbolo: lo storico Caffè Pedrocchi e Palazzo del Bo, sede dell’Università degli Studi, la più antica d’Italia dopo quella di Bologna. Qui l’atmosfera diventa magica e calda soprattutto al tramonto,  quando le luminarie esaltano le facciate dei palazzi e nell’aria si stemperano i cori delle goliardiche bicchierate post laurea:<<Dottore, dottore, dottore del buso del …>>. Padova è anche questo e certo non sarebbe la stessa senza lo squadrone degli studenti che ogni giorno la vivacizza e ne fa una città giovane.

Una sosta allo storico Caffè Pedrocchi non ce la lasciamo certo sfuggire, gustando prima tutto il trionfo di marmi, colonne, capitelli dorati, specchi e velluti degli interni. I camerieri nel loro elegante gilet verde servono il pezzo forte del locale: il caffè alla menta, un espresso servito bollente in tazza grande, con un’emulsione di panna e menta e una spolveratina di cacao. Da gustare senza zuccherare e mescolare. Il piano terra, inaugurato nel 1831 e di proprietà del comune di Padova, comprende tre sale le cui tappezzerie, realizzate dopo l’Unità d’Italia, hanno i colori della bandiera. La sala rossa è quella centrale; la verde è aperta a chiunque voglia accomodarsi senza obbligo di consumazione; la bianca conserva ancora il foro del proiettile sparato durante i moti risorgimentali del 1848. Qui si sono dati ritrovo scrittori e intellettuali illustri, da Nievo a Stendhal, da Fusinato a D’Annunzio.

Padova, dicevamo, si prepara al Natale e oltre a luminarie stellari offre tanti spazi a tema e un’atmosfera vibrante, che tradisce anche la vena buongustaia del suo territorio. Piazza Capitaniato, cuore pulsante fin dal medioevo, con le piazze dei Signori, della Frutta e delle Erbe, diventa, per esempio, location del bellissimo Mercatino di Artigianato Artistico, promosso dall’Associazione Arti Itineranti, con pregiati manufatti di oltre 50 espositori, che utilizzano materiali naturali come legno, cuoio, vetro, lana, feltro, ceramica e molto altro. A riscaldare il tutto, musica live e laboratori ludici per i più piccoli.

In Piazza degli Eremitani torna invece il Villaggio Lappone con la casetta di Babbo Natale, un luogo magnetico che seduce non solo i più piccoli e invita a gustare il lato più dolce della festa. Mentre dall’8 dicembre al 6 gennaio, piazza Sartori diventa il Villaggio degli Elfi e delle Fate, con pista di pattinaggio su ghiaccio, punti ristoro e mini parco sportivo invernale. E poi, tra i tanti, anche il mercatino Natale in via Umberto I e la rodatissima rassegna Presepiando con gli storici presepi artigianali in mostra nelle vetrine dei negozi di via del Santo.

Ma, in attesa delle feste, inizia anche la ricerca di quei prodotti che sulle tavole dei padovani non possono mancare e vedono massaie e gourmet sguinzagliati tra i banchi e le antiche botteghe dei mercati di Piazza della Frutta e Piazza delle Erbe, proprio ai piedi dell’imponente Palazzo della Ragione. Prodotti d’eccellenza come il prosciutto crudo di Montagnana, il salame tradizionale, la sopressa e il coeghin (cotechino); la celebre gallina padovana; il prosciutto di petto d’oca, le carni per il gran bollito accompagnato da salsa kren; gli sfilacci e la bresaola di cavallo; la carne di musso (l’asino), l’olio, il miele, le confetture e il brodo di giuggiole di Arquà Petrarca. E poi, i dolci come la Pazientina, una torta a strati sormontata da larghi e sottili nastri di cioccolato. Senza, naturalmente, nulla togliere agli immancabili pandori e panettoni artigianali.

Prima di pranzo e di cena, nei bar delle piazze si consuma, inossidabile, il rito dello spritz, un aperitivo generalmente preparato con Prosecco, acqua minerale gassata e Bitter. Lo si accompagna a un buon tramezzino farcito o con un panino imbottito di porchetta. Popolarissimi sono il Bar degli Osei e il chiosco ambulante la Folperia, entrambi in Piazza della Frutta. Quest’ultimo si trova nel Canton de le busie (angolo delle bugie) dove un tempo i mercanti discutevano di affari ed è il tempio dello street food, dal tardo pomeriggio, serve polpette di pesce, baccalà mantecato, pesciolini fritti, scampi in saor e folpetti (piccoli polipi) generosamente conditi con una salsa verde e con la simpatia dei gestori.

Questa full immersion nello stile di vita dei padovani è sicuramente la miglior compagna nella scoperta delle molte altre bellezze artistiche e monumentali della città, di cui vi diamo sotto una piccola guida insieme ad alcune dritte per organizzare al meglio la vostra visita .

Da vedere: 

Cappella degli Scrovegni e Musei Civici Eremitani  in piazza Eremitani 8;

Battistero del Duomo in piazza Duomo;

Palazzo della Ragione ingresso dalla gradinata di piazza Erbe;

Palazzo del Bo sede storica dell’Università, via VIII Febbraio;

Caffè Pedrocchi via VIII Febbraio 15;

Orto Botanico e Giardino della Biodiversità via dell’Orto Botanico;

La Specola  viale dell’Osservatorio 5;

Basilica del Santo piazza dl Santo;

Basilica di Santa Giustina via G. Ferrari 2/a;

Parcheggio  Comodo ed economico è quello di piazza Yitzhak Rabin, a fianco di Prato della Valle;

Consigliabile munirsi anche di Padova Card valida 48 o 72 ore (costo rispettivo, 16 e 21 euro) per un adulto e un ragazzo fino a 14 anni, che dà diritto all’ingresso gratuito o scontato a buona parte dei musei e delle attrazioni principali nonché all’utilizzo dei mezzi pubblici.

Link utili:  Turismo Padova        Natale a Padova-Una città di stelle

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Ci sono borghi con un fascino particolare, quasi magnetico e Alpbach, in Tirolo (Austria) è uno di questi, con il suo dedalo di casette in legno incorniciate da prati sempre ben falciati, masi silenziosi, boschi che tappezzano montagne dai contorni dolci, levigati nei secoli dal vento e dagli altri agenti atmosferici.

Come potete capire, Alpbach è una specie di Pese dei Campanelli, reso ancor più caratteristico dal fatto che, dalla primavera all’autunno, i balconi e i giardini di tutte le case sono un tripudio di fiori, profumi e colori. Particolare che, in passato, gli ha valso il titolo di  Paese più bello d’Europa.

Fino agli inizi del 900, quest’angolo di Tirolo rimase completamente isolato e solo nel 1926 si inaugurò la strada di collegamento con il fondovalle, che aprì le porte anche al turismo. Quattro anni più tardi, in paese si contavano oltre 100 posti letto e nei decenni successivi alla Seconda Guerra Mondiale si puntò in modo sempre più deciso sull’ospitalità, con particolare attenzione a non snaturare l’anima dei luoghi, mantenendo intatto nelle nuove costruzioni lo stile tradizionale tirolese.

Oggi, all’ombra del Gratlspitz, dove un tempo si estraevano rame e argento, si contano soltanto 713 case, un paio di chiese e 2350 residenti, a cui, ogni anno nella stagione turistica, si aggiungono migliaia di villeggianti.  Dire che l’economia del luogo è legata a doppio filo all’agricoltura, all’allevamento, alla pastorizia è quasi un eufemismo, basta visitare le tante aziende agrituristiche che costellano il territorio o partecipare alla festa della transumanza di Reith im Alpbachtal, che coinvolge decine di espositori, gruppi musicali, artigiani, malgari con il loro bestiame bardato a festa e, ovviamente, migliaia di turisti.

L’occasione è ghiotta anche per gustare la Prügeltorte originaria della Brandenbergtal; lo speck e le schnaps (grappe). E poi ci sono i formaggi del caseificio del paese, che raccoglie e trasforma il latte di 65 stalle. Da assaggiare assolutamente, il Graukäse, formaggio grigio ottenuto senza caglio con quel che resta dalla produzione del burro. E’ tradizione servirlo con cipolla cruda tagliata a fette, olio e aceto.

Assolutamente straordinaria è infine la festa paesana di Kramsach, a fine di settembre, presso il Museo all’aperto delle abitazioni tirolesi, di cui vi raccontiamo nel post dedicato. Qui si contano una cinquantina di edifici tradizionali: masi, segherie, stalle e mulini, tutti smontati e rimontati fedelmente, completi di arredi e attrezzi. La cornice è di quelle da favola, con decine di Schützen dai cappelli piumati armati di fucile e centinaia di valligiani nei costume tradizionali.

Info:  Austria Turismo

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A sud del lago d’Iseo, la Franciacorta è una terra antica, dolce e soleggiata, mossa da colline moreniche, dove la vite e l’ulivo prosperano da sempre; punteggiata da borghi in pietra, castelli, monasteri e ville patrizie, dove, tra ‘700 e ’800, la nobiltà bresciana si ritirava per fuggire la calura estive. Una terra che offre anche una delle Strade del Vino più vivaci e prestigiose d’Europa: 80 chilometri di su e giù tra vigneti, aziende, cantine, enoteche, agriturismi, dove a farla da padrone sono le famose Bollicine e gli altri vini, bianchi e rossi, di altissima qualità.

Partendo da Paratico, e puntando a sud, la Strada, ben segnalata da cartelli, conduce in pochi minuti a Capriolo, dove, tra vigneti e dimore signorili, spunta l’Azienda Ricci Curbastro, una delle pioniere nella produzione delle Bollicine Franciacorta, secondo quel metodo di rifermentazione in bottiglia, che per primo ha ottenuto in Italia il massimo riconoscimento di qualità e tipicità. Ad accogliere i visitatori, sono gli stessi proprietari, la famiglia Ricci Curbastro,  che accompagnano nella visita della tenuta, delle moderne cantine sotterranee, illustrando metodi e strumenti di vinificazione; nel far degustare nettari ottenuti dall’impiego di uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. E nel mostrare con orgoglio il Museo Agricolo e del Vino, con oltre tremila pezzi, frutto di una ricerca quarantennale di oggetti del lavoro agricolo d’altri tempi. A chi desidera soggiornare tra botti e vigneti, l’azienda offre anche degli eleganti residence, ricavati in un’antica cascina perfettamente restaurata.

Da Capriolo, la Strada del Vino prosegue, toccando Adro, con l’imponente torre ghibellina; Timoline e Torbiato, sedi di antichi monasteri; Erbusco, con Villa Lechi e il parco secolare, location di tante manifestazioni che questa terra dedica ai suoi vini. E con un’azienda più unica che rara, dove natura, arte e vino siglano un connubio totale: Cà del Bosco.

Varcato il mastodontico cancello d’ingresso che, in realtà, è un’opera di Arnaldo Pomodoro, L’Inno al sole, ci si incammina lungo il viale che conduce alle cantine, circondati da ettari di vigneti. Sulla sommità del colle principale, ci si ritrova immersi in un grande parco naturale, con opere d’arte, che portano la firma di maestri, come Igor Mitoraj.

Guadagnate le cantine, inizia la visita interna che illustra storia e fasi dell’azienda, mentre l’occhio non può fare a meno di catturare l’ennesimo capolavoro: Il tempo sospeso di Stefano Bombardieri, un immenso rinoceronte in resina, che pende incredibilmente dal soffitto e che, al primo impatto, lascia un po’ perplessi, ma che, in realtà, incarna la metafora stessa dell’azienda: solida, possente, capace di raggiungere anche grandi velocità, come fa il rinoceronte. Corridoi silenziosi conducono al cuore del Franciacora Cà del Bosco: la cupola in pietra, dove il vino, quasi cullato, fermenta delicatamente in bottiglia, per poi maturare e affinarsi in piccole botti di rovere.

Riguadagnata la Strada, non resta che seguirla verso est, scorrendo per colline soleggiate; castelli con giardini all’italiana come quello di Bornato o fortificati, come quello di Passirano. E agriturismi dove il vino è il vero anfitrione, come l’Azienda Villa, a Monticelli Brusati, alle porte di Brescia, accasata in un borghetto medievale, dove si può alloggiare nei residence di Villa Gradoni e visitare le cantine, con degustazione di Franciacorta Millesimato.

Info:  Associazione Strada del Franciacorta

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E’ una delle perle della Carinzia (Austria), il lago di Millstatt, un occhio chiaro della natura incastonato tra montagne a panettone, che hanno il cuore di granato e offrono bellissimi sentieri di passeggiata.

La superficie liscia come uno specchio e le sue acque trasparenti riflettono i colori della vegetazione che ne tappezza le sponde, soprattutto quella sud, boscosa e selvaggia, da ammirare a bordo di una barchetta a remi, sfilando sotto i rami degli alberi.

Il suo nome, Millstatt, è legato a una leggenda. Sembra infatti che, l’imperatore Domiziano, dopo aver ritrovato il corpo del figlio morto annegato, si convertisse al cristianesimo, gettando nel lago mille statue di idoli pagani.

Oggi, questo lago, il secondo della Carinzia per estensione dopo il Worthrsee, tiene a battesimo moltissime attività sportive. Si può, per esempio,  pedalare lungo tutto il suo periplo di 28 chilometri e quando ci si sente stanchi, approfittare del battello porta bici.

Si può praticare lo sci d’acqua, il windsurf, il volo con il parapendio in tandem o più semplicemente, il nuoto, in estate, la temperatura dell’acqua oscilla tra i 25 e i 27 gradi centigradi.

Gli amanti di free climbing hanno a disposizione una parete ben attrezzata a picco sull’acqua nei pressi di Döbriach. E i camminatori hanno ampie possibilità di scelta tra la breve passeggiata per famiglie all’Alpe Adria Trail o qualche tratto del lunghissimo percorso in 43 tappe, che collega il Großglockner all’Adriatico, toccando Austria, Slovenia e Italia.

Attorno al Lago di Millstatt si sviluppa anche l’omonima Alta Via. Un’avventura di 200 chilometri, articolati in 8 percorsi di uno o più giorni, facilmente accessibili dai paesi del fondovalle.  Si scarpina su montagne dai profili dolci, panettoni a forma di nock, di gnocco, termine che ha ispirato diversi toponimi locali: Mallnock, Tschiernock, Große Rosennock.

Queste montagne, verdi e silenziose, sono punteggiate da antichi mulini ancora funzionanti, da masi dove il latte diventa formaggio e rifugi accoglienti, dove si gustano i piatti della tradizione. Dai celebri ravioli carinziani ai canederli, dal paté di fegato al Reindling, un dolce pasquale ripieno di uva sultanina, rum e semi di papavero.

Il tracciato dell’Alta Via si articola in parte nel Parco Nazionale Nockberge, un territorio di 184 chilometri quadrati ricoperti di boschi, alpeggi, laghetti alpini e monti tra i più antichi d’Europa, risalenti addirittura al Cretaceo, circa 60 milioni di anni fa.

Sui monti Nock si va per camminare, ma anche per scoprire habitat particolarmente ricchi di fauna selvatica, come il gallo cedrone, simbolo del parco, scoiattoli, cervi, camosci, lepri, marmotte. Notevole anche la varietà di piante, spesso rare., come lo Speik o Valeriana Celtica, ampiamente utilizzata per le sue proprietà rigeneranti, per curare il mal di denti, i dolori di stomaco, le vertigini, gli sbalzi di pressione. Oggi è una varietà protetta e solo pochi contadini autorizzati possono raccoglierla, nel rispetto di norme severe. La utilizzano inoltre per preparare creme, unguenti, deodoranti e lozioni.

Ma i monti di Millstatt sono generosi anche di minerali. In particolare di granati, utilizzati dai popoli antichi per creare gioielli bellissimi, anzi regali. La leggenda narra che persino Noè li utilizzasse per orientarsi nella notte. Per scoprirne le tecniche di estrazione e lavorazione, vale la pena vistare il Granatium a Radenthein, il museo che custodisce gioielli e pietre grezze di tutte le forme e dimensioni, alcune anche enormi.

A questo brillante silicato si attribuivano poteri miracolosi e la capacità di generare passioni folli e amori duraturi, per questo era chiamato pietra focaia dell’amore. Lassù in alto, in cima al monte, svetta per l’appunto il Granattor, l’imponente porta dell’amore, che testimonia la ricchezza del giacimento della Millstatter Alpe, il più grande d’Europa.

Ma se il granato non dovesse funzionare, si può sempre rimediare con una romanticissima cena a lume di candela su una zattera in mezzo al lago di Millstatt. Un’esperienza davvero indimenticabile! Il menù prevede sette specialità regionali a base di carne o pesce e dopo ogni portata, il cameriere si allontana discretamente a bordo di un motoscafo .

Info utili

Per la cena romantica sulla zattera in mezzo al lago, è obbligatoria la prenotazione presso l’ Hotel Koller a Seeboden.

Arrivare –  In auto: percorrere l’autostrada A4 fino a Palmanova quindi proseguire per l’A23 fino a Tarvisio e al confine austriaco. Continuate per l’A2 E55; in prossimità di Villach, deviare per la E 55 E 66 in direzione di Spittal – Salisburgo. A Knoten Spittal girare sulla destra in direzione di Seeboden e del Lago Millstatt. Millstatt si può raggiungere in bus da Villach; la stazione dei treni più vicina è quella di Spittal – Millstätter See.

Autostrade, gallerie e strade a pagamento

Per evitare multe salate, prima di entrare inautostrada e nelle superstrade, è necessario esporre il bollino Autobahnvignette direttamente sul parabrezza del veicolo in posizione ben visibile (solo così è in regola); si acquista presso l’ufficio ACI in Italia,al confine, ai distributori di carburante, agli uffici postali e nelle tabaccherie.

Link utile:           Infocenter Millstätter See   www.millstaettersee.at

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Kramsach è un angolo incantevole di Tirolo (Austria), a nord-est di Innsbruck, incorniciato dai paesaggi montani dell’Alpbachtal Seenland, dove tutti gli anni, a fine settembre, il mondo contadino mette in mostra uno dei suoi profili più affascinanti, facendo rivivere usi e costumi del tempo che fu, nel Museo delle Fattorie Tirolesi. Un villaggetto  più unico che raro, composto da quattordici fattorie antiche provenienti da diverse valli del Tirolo, i cui edifici (masi, stalle, mulini, segherie, fucine, scuola, cappelle…) sono stati smontati pezzo per pezzo, trasferiti qui e rimontati alla perfezione, con tanto di  arredi e attrezzi originali.

La festa dedicata agli antichi mestieri inizia di buon mattino e oltre ai valligiani nei costumi tradizionali, coinvolge decine di Schützen coi loro cappelli piumati e migliaia di visitatori.

Dopo la messa, il coloratissimo corteo si dà ritrovo nel borgo-museo, dove risuonano le note della banda musicale e i rumori degli antichi mestieri. Turisti e curiosi si assiepano attorno al fabbro, al maniscalco, al vasaio, al cestaio, all’intagliatore del legno e alla massaia che conosce l’arte di ricamare con le piume di pavone.

Molto apprezzate sono anche le esibizioni di vari gruppi musicali e quelle dei suonatori di corno alpino, a cui fanno da contorno gli immancabili e irresistibili stand gastronomici, dove imperano i knödel, i canederli, l’apfelstrudel, lo strudel di mele, il pane appena sfornato, la polenta, lo speck, gli schlutzkrapfen, una specie di ravioli ripieni di spinaci e ricotta e l’immancabile acquavite .

Link utili:       www.museum-tb.at      www.alpbachtal.at      www.austria.info

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Fasana è un delizioso borgo di pescatori sulla costa croata, di fronte alle isole Brioni. Una manciata di case colorate, con la chiesa e il campanile che si specchiano nelle acque di un porticciolo punteggiato di barchette e battane. Un microcosmo rilassante, un po’ fuori dal tempo, con le case addossate le une alle altre, i panni stesi al sole ad asciugare, il via vai dei pescherecci e il profumo delle sardelle, regine incontrastate sulle tavole delle case e dei ristoranti. Un pesce azzurro semplice ma saporitissimo, a cui il borgo lega uno spezzone significativo di storia e tradizioni, dedicandogli non solo vivaci rassegne gastronomiche, ma anche un monumento e una vera e propria Strada delle Sardelle.

Famoso per la limpidezza delle sue acque, il canale di Fasana collega la cittadina alle lussureggianti isole Brioni e regala fin dal medio evo sardelle in abbondanza, insieme a sgombri, sardoni e lanzardi. Questo il bottino dei pescatori locali.

Oggi come un tempo, a Fasana, la pesca rappresenta un rito collettivo e un momento di intensa comunanza familiare: al ritorno dei pescherecci con a bordo i loro mariti, è frequente vedere le donne che danno una mano a ripulire e riassettare le reti.

La sardella è un pesce tanto semplice quanto versatile, si presta a molte preparazioni (alla griglia, marinate, nel risotto, fritte con polenta…..), sposandosi meravigliosamente a un bicchiere di malvasia o di robusto Terano. A tenerne alta la fama gastronomica e l’attrattiva turistica è la Piccola Accademia dei Pescatori Sardella, che già a fine aprile – inizi maggio organizza un’interessante Scuola di Salatura, durante la quale si rispolverano saperi antichi per quanto riguarda la quantità di pesce e di sale da utilizzare, la collocazione in recipienti idonei, l’olio, le spezie da aggiungere e molti altri segreti per ottenere un prodotto d’eccellenza.

Anche quest’anno, il calendario di eventi gastronomici si presenta nutrito. Il 26 giugno, è di scena Il Mare in Tavola, che si propone di far conoscere i cento e uno modi di preparazione delle sardelle e gli abbinamenti più ghiotti. Il 6 agosto è invece la volta della Festa delle Sardelle all’ombra delle bandiere della Confraternita di Sant’Andrea, patrono dei pescatori. Per l’occasione, si organizzano gare di remo, di trasporto delle cassette di pesce, di tiro alla fune, eventi di cultura popolare e spazi di intrattenimento, oltre a degustazioni e a mille proposte gastronomiche nei ristoranti e lungo i moli.

Il 14 agosto si tiene inoltre Cosa Sanno i Pescatori, un momento davvero unico, durante il quale i lupi di mare locali fanno conoscere la loro vita e il loro lavoro, mostrano arnesi e attrezzature da pesca, tessono, rammendano le reti e invitano i visitatori a emulare i loro gesti, trasformando il borgo in una specie di grande imbarcazione. Il 28 agosto è infine il momento di Rapsodia in Blu, durante la quale le battane, tipiche imbarcazioni dal fondo piatto, e il lungomare diventano una galleria di installazioni mobili a cui fanno da contorno cocktail party, spettacoli di luci e di suoni, concerti, degustazioni e intrattenimenti per i bambini.

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Pirano e le Saline di Sicciole saranno in grande spolvero il 23 e 24 aprile per la tradizionale Festa dei Salinai, un evento tanto antico quanto affascinante, perché, in questa fascia costiera di Slovenia, il sale rappresenta da sempre vita, lavoro, tradizione, cultura. Non a caso, Pirano deve bellezza e prosperità a questo oro bianco, prodotto anticamente per la Repubblica di Venezia e qualche secolo più tardi, per l’Impero austro-ungarico.

Una città costruita sul sale, dunque. Anzi, sul Fior di Sale, un prodotto assolutamente integrale e candido per natura, non sbiancato. Uno dei più pregiati, dicono gli esperti, ricco di sostanze minerali che lo rendono grande alleato della cucina.

Da oltre 700 anni, Pirano rende quindi omaggio a questo prodotto d’eccellenza proprio nel giorno del suo patrono, San Giorgio, e lo fa rievocando la festa che, tutti gli anni, segnava l’inizio della stagione salinara. Rievocazione che fa parte di un progetto ad ampio spettro a cui Pirano e Portorose hanno dato vita per salvaguardare un ecosistema unico, fatto di lavoro, natura, storia e cultura. Le saline erano infatti tutto questo e fortunatamente lo sono ancora, grazie all’opera di tutela e valorizzazione, che le ha rese un terroir a tutti gli effetti.

Ma veniamo al programma della due giorni, che si presenta decisamente ricco. Sabato 23 aprile, mercato nella bellissima Piazza Tartini e vie adiacenti. Sulle bancarelle, sale, naturalmente, ma anche specialità che con esso si producono: cioccolato, mix di erbe e spezie, creme, saponi esfolianti, altri prodotti di cosmesi. Oltre, naturalmente, ai prodotti tipici del territorio.

Nella mattinata, si terrà anche il tradizionale corteo delle famiglie dei salinai, che vestiranno gli abiti da lavoro di un tempo (alcuni accessori e attrezzi sono usati ancora oggi: i cappelli impagliati; i sandali chiamati taperini; il gavero, strumento in legno utilizzato per raschiare il primo strato di sale in superficie…) e avranno l’ accompagnamento musicale della Piran Wind Orchestra.

Dal faro di Punta, il corteo raggiungerà Piazza Tartini, dove sarà inaugurata ufficialmente la festa con la cerimonia di benedizione del sale. La piazza ospiterà anche una piscina di sale, dove tutti potranno cimentarsi nel duro lavoro di salinaio. Il resto della giornata trascorrerà tra musica, danze, spettacoli e spazi dedicati alla gastronomia locale, che di questo oro bianco ha fatto un ingrediente fondamentale. Da non perdere, un assaggio del pescato del giorno cucinato dagli stessi pescatori e lo squisito brodetto di pesce, nella cornice del molo del porticciolo di Pirano, in compagnia dei cuochi dell’edizione slovena di Master Chef. Giochi e intrattenimenti anche per i bambini, come la caccia al tesoro, che terminerà in un’enorme pila di sale.

Domenica 24 aprile, dopo la processione e la messa in onore del patrono San Giorgio, le barche dei salinai parate a festa partiranno alla volta delle Saline di Sicciole, dove la kermesse continuerà in uno scenario naturale unico. Un tempo, il trasferimento delle famiglie da Pirano a Sicciole durava per l’intera stagione del sale e questo rendeva la festa uno dei momenti più significativi dell’anno.

Oggi, le vecchie case dei salinai sono state sapientemente recuperate e danno vita a un suggestivo museo a cielo aperto, tra montagne di sale candido, fenicotteri e trampolieri che passeggiano negli specchi d’acqua salmastri, dove il tramonto riflette i suoi colori.

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Porcini, ovoli, finferli, chiodini, la stagione dei funghi porta in tavola squisitezze del sottobosco, che danno profumo, sapore e colore ai piatti tradizionali o diventano, da soli, una pietanza da re. Con Alberto, abbiamo scoperto un piccolo eldorado sulle Prealpi Trevigiane, dove, dal lontano 1976, è attivo un manipolo di ristoratori, che ha fatto del fungo uno dei simboli della gastronomia della Marca Trevigiana, rendendolo protagonista di una vivace rassegna gastronomica, con serate nei ristoranti che aderiscono all’associazione, a cui è stato dato il simpatico nome di Cocofungo, contrazione della parola cuoco abbinata a coco, appellativo locale dell’ovolo.

Tutti gli anni, in questo periodo, Cocofungo riscalda le fresche serate nei paesini delle Prealpi Trevigiane, con piatti a base di questi meravigliosi prodotti del sottobosco: porcini floridi, profumati e carnosi, dal sapore deciso quanto gradevole. Ovoli dal cappello rosso-arancio, eccellenti anche crudi in insalata. Finferli color dell’oro, che mettono buon umore solo a guardarli. E semplici chiodini dalla capocchia di velluto, che si sposano a diverse pietanze.

I piatti in rassegna hanno come denominatore comune una grandissima e costante ricerca della qualità e genuinità degli ingredienti, unita a un’instancabile passione per la sperimentazione e la ricerca di nuovi abbinamenti. Caratteristiche, queste, che hanno imposto Cocofungo all’attenzione di un pubblico nazionale e anche d’Oltralpe, rendendo la rassegna un appuntamento irrinunciabile anche per i palati più esigenti e raffinati.

Che ne dite, per esempio, di questi cappelli di prete ai gialletti (finferli), con salsa zafferano e polvere di caffè ?

Di questi Maccheroni con porcini alla nepitella ?

Di questo Lombo d’agnello alle erbe e purea di melanzane e porcini ?

O, ancora, di questa profumata Tagliata di tonno con spezie, finferli e gelato di zucchine ?

Oppure di questo sontuoso Porcino all’ Angela, in cui la testa del fungo viene servita sopra una sfoglia accompagnata con crema di porcini e un gambo di prezzemolo a guarnizione ?

L’estro e la creatività di questi ristoratori della Marca Trevigiana non conosce davvero limiti, la loro voglia di studiare e sperimentare nuove preparazioni è grande tanto quanto la bontà delle loro materie prime.

Cocofungo si svolge quest’anno dal 22 settembre al 28 ottobre. All’associazione omonima aderiscono sei ristoranti del territorio :  Ristorante Marcandole a Salgareda ;  Ristorante Da Celeste a Casa Gobbato, Volpago del Montello ;  Ristorante Miron a Nervesa della Battaglia ; Ristorante Barbesin a Castelfranco Veneto ;  Ristorante Sansovino Castelbrando da Palazzi a Cison di Valmarino ; Ristorante da Gigetto a Miane . A questi, si aggiunge un outsider d’Oltralpe : l’Osteria Der Katzlmacher a Monaco di Baviera (Germania).    www.cocofungoradicchio.it/

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La Prima Guerra Mondiale, di cui ricorre quest’anno il centenario, ha lasciato tracce indelebili anche nella Valle del Chiese (Trentino) e nel Gruppo dell’Adamello. Spezzoni di storia dolorosi e drammatici, le cui tappe si possono ripercorrere all’interno del Museo della Grande Guerra in Valle del Chiese, a Bersone, dove quattro sale, accasate al pian terreno del municipio, mettono in mostra oltre 2500 cimeli originali, recuperati sulle montagne da un instancabile gruppo di amatori e volontari.

Proprio di fronte all’entrata, un cannone da 105 mm tiene a battesimo l’ingresso al Museo, nella cui prima sala si possono vedere due baracche militari d’alta quota, fedelmente ricostruite e attrezzate: a sinistra, quella dell’esercito italiano, coi cavalli di Frisia, le bombe a mano, il filo spinato. Una costruzione identica a quelle che si possono ancora vedere sul Carè Alto, massimo rilievo nel settore meridionale dell’Adamello. A destra, quella austriaca, molo simile a una galleria, profonda circa un metro, perfettamente mimetizzata con la montagna.

A vegliare sul tutto, il manichino del Capitano Federico Sacchi, 3° Reggimento Alpini, con mantellina, fodero della pistola e teca porta documenti in cuoio. Le altre tre sale del Museo conservano un ricco corredo di cimeli e curiosità, che ci svelano anche gli aspetti meno noti della vita al fronte: i tanti modelli di elmetto con la loro provenienza (italiani, austriaci, inglesi, ungheresi…), alcuni dei quali bucherellati perché, nei momenti di tregua, i soldati ci cuocevano le caldarroste.

Le armi e le infilate di proiettili. Tanti tipi di bomba a mano, tra cui la comune ballerina e la micidiale Shrapnel, che scoppiava in cielo producendo una pioggia di proiettili. I cappelli da alpino. Le fotografie ingiallite di mogli, madri, figli. Le pipe austriache con il fornello in ceramica su cui campeggiano l’effigie della principessa Sissi o dell’imperatore Francesco Giuseppe.

I timbri di bronzo per la ceralacca; le penne e i calamai; i telefoni, le bobine di cavi telefonici e telegrafici, perché la guerra era anche comunicazione.

Indumenti, borracce, cappelli da Alpino. Ampolline per l’estrema unzione; zaini col basto in legno. Binocoli e periscopi. E poi una fitta schiera di medaglie e piastrine di riconoscimento.

Sono davvero tanti i reperti che ci raccontano le vicende della Grande Guerra in questa valle del Trentino. E chissà quanti ancora ne custodiscono i sotterranei delle montagne, ci confidano i responsabili del Museo, che hanno messo insieme anche un’accurata collezione di diapositive, una videoteca e una biblioteca.

Tutto materiale che racchiude un immenso patrimonio storico, umano e culturale. E poi, ci sono anche gli itinerari, che portano sui luoghi della Grande Guerra, tra forti austroungarici e trincee italiane.

Il Museo della Grande Guerra in Valle del Chiese, a Bersone è visitabile tutto l’anno su prenotazione  presso il Consorzio Turistico Valle del Chiese  www.visitchiese.it . Nel mese di agosto. tutti i giorni dalle 14.30 alle 18.30 .

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