Veneto / Nelle Terre del Prosecco
Il grappolo grande e lungo con gli acini color dell’oro è il miglior biglietto da visita per il vino italiano più esportato nel mondo: il Prosecco. Nettare giallo paglierino, fresco e invitante, con sentori di mela, mandorle e note floreali, nel 2013 ha, per la prima volta, superato lo Champagne per numero di bottiglie vendute oltreconfine. Il […]
Scardovari (Polesine), i tesori della Sacca
Chi ama i mitili, non perda l’occasione di assaggiare una squisitezza come la cozza di Scardovari, nel Polesine (Rovigo), il primo mollusco italiano ad aver ottenuto, nel 2013, il riconoscimento Dop. Da più di 40 anni, questa cozza si coltiva in un’insenatura del Delta del Po, la Sacca di Scardovari, che ha la particolarità di […]
Piccoli frutti , avanti tutta !
Che siano di bosco o di coltivazione, i piccoli frutti dell’estate (lamponi, mirtilli, ribes, more, fragoline, uva spina …) sono una festa per gli occhi e il palato. I loro colori squillanti, i profumi, i sapori siglano un invito indeclinabile a quanto la natura offre fino alle soglie dell’autunno. Sono frutti piccoli ma buonissimi, lo […]
Mantova Buongustaia
C’è chi ha battezzato il ristorante col nome di antiche contrade e chi si è tuffato tra le pagine di “Cucina di Principi e di Popolo”, mitico ricettario del cuoco dei Gonzaga, rielaborando piatti e proponendo accostamenti inediti. C’è chi ha alleggerito la tradizione con prodotti naturali e condimenti alternativi; chi ha inventato mostarde fantasiose […]
Una Valle di Ciliegie
Non tutti, forse, sanno che le celebri ciliegie di Vignola, oltre che nelle campagne della cittadina modenese, sono prodotte anche sulle confinanti colline bolognesi della Valle del torrente Samoggia. Un territorio che, per noi, è stato una scoperta: alture dolci, macchie di bosco, calanchi spettacolari, bellissime geometrie di vigneti e frutteti. Le piante di ciliegio […]
Evviva la Bruschetta !
Davvero una bella invenzione la bruschetta! Una semplice fetta di pane abbrustolita e insaporita a piacere. Dalla versione più semplice – strofinatina d’aglio e un filo di buon olio-, fino al condimento con le primizie di stagione e i prodotti al km zero. Una piccola squisitezza, nata, come molte altre, dalla cucina povera, dalla cultura del non […]
Asparago Bianco, il Re di Bassano
Un sapore dolce-amaro, un po’ come le cose della vita. Un bel colore bianco perlato. Dimensioni e diametro ben definiti; turrioni dritti come fusi e ben formati, che sprigionano freschezza e incarnano il concetto stesso di primavera. Sono questi, i “segni particolari” dell’Asparago Bianco di Bassano Dop, coltivato in questo accogliente angolo della provincia di Vicenza, […]
Bergamo, la Buona Val Seriana
A nord-est di Bergamo, l’Alta Val Seriana è un bell’affresco di montagne, valli, foreste di faggi e abeti secolari, pascoli verdi, paesini di carattere (Bratto, Castione, Dorga…), dominati da quella che i locali chiamano la Montagna Madre, la Presolana, alle cui falde scorre una vita fatta di gesti antichi e sapori tradizionali. Oltre ad […]
Il Buon Tarassaco
Lo conosciamo un po’ tutti, il tarassaco o dente di leone, pianta spontanea, umile ma virtuosa, diffusissima nelle nostre campagne. Una di quelle che, quando fioriscono, mettendo quei fiori gialli dalla corolla fitta e morbida, annunciano la bella stagione e con essa, la voglia di stare all’aria aperta, di uno stile di vita più sano […]
Cucina Thai, quando il buono e il bello si incontrano
E’ risaputo che la cucina thailandese è una delle più ricche, saporite, raffinate e scenografiche dell’Asia. Un meraviglioso caleidoscopio di sapori, profumi, aromi e colori, risultato non solo della varietà degli ingredienti (carni, pesce, verdura, spezie, erbe aromatiche…), ma anche e soprattutto di un’ineguagliata maestria nel saper coniugare e calibrare i cinque sapori fondamentali: dolce, salato, […]
